Ферма "Canas Verdes" расположена в районе с уникальным микроклиматом, имеющим ярко выраженный засушливый сезон продолжительностью от трех до четырех месяцев, но даже в этот период воздух в районе фермы прохладный и освежающий. Земли половины плантаций фермы были приобретенны ещё в 1967 году головной компанией семейства Петерсон "Peterson holdings" и предназначались в качестве пастбищ для молочного скота. В этом труднодоступном районе исторически местными жителями также выращивался кофе в небольших объёмах.

Кофе "Diamond Mountain" - органический кофе с лёгким и мягким вкусом, лёгкой кислинкой и яркими оттенками экзотических тропических фруктов и цветочных нектаров. Рекомендуется для приготовления в турке с ультратонким помолом, френч прессе и чашке, путём простого заваривания кипятком. Лёгкая, едва заметная горчинка, полностью нивелируется мягкой приятной кислинкой. Обладает продолжительным послевкусием.