Нынешний хозяин фермы "Camocim Estate" Enrique Sloper действительно считает птиц Жаку реальными защитниками местной флоры и фауны и настоящими "работниками" его фермы. Он полностью изменил отношение к птицам Жаку. Ведь до этого, их рассматривали как вредителей, уничтожающих урожай кофе. А в настоящее время они - эффективные сборщики кофейных ягод.

После того, как птица съела кофейные ягоды, переварила кофейную мякоть ягод в пищеварительном тракте, зёрна падают под деревьями, где их и собирают работники фермы. Затем эти зёрна складывают для просушки, где они очищаются и сушатся около трёх месяцев. Стоит подчеркнуть, что в отличие от обработанного зелёного кофе, кофе Jacu Bird хранят в пергаментной оболочке. Этот кофе отличается очень мягким ореховым вкусом, с оттенками патоки и ржаного хлеба. Это один из самых редких сортов кофе в мире. Отличный подарок для кофейного гурмана.